ISO22000是目前國際上較完善的預防性食品安全管理體系，它在預防與控制食品從原料生產(chǎn)、加工儲運到最終銷售整個過程中可能引入的食品安全危害，最大限度的降低風險等方面具有顯著效果。我國目前對食品安全管理體系的應用還在起步階段。

案例背景

認證領域：ISO22000食品安全管理體系

受審核組織：廣州某農(nóng)業(yè)科技公司

認證范圍：肉類加工間的初級農(nóng)產(chǎn)品（豬肉）、蔬菜加工間的初級農(nóng)產(chǎn)品（蔬菜）的初加工

認證標準：GB/T22000-2006 idt ISO 22000:2005

審核類別：一階段二階段審核

認證審核情況

　　該企業(yè)的經(jīng)營范圍：零售鮮肉（僅限豬、牛、羊肉）；鮮肉、冷卻肉配送；農(nóng)業(yè)技術開發(fā)服務；谷物、豆及薯類批發(fā)；油料作物批發(fā)；鮮肉批發(fā)（僅限豬、牛、羊肉）；農(nóng)業(yè)技術推廣服務；花卉作物批發(fā)；谷物副產(chǎn)品批發(fā)；水果批發(fā)；蔬菜批發(fā)；食用菌批發(fā)；冷凍肉批發(fā)；蛋類批發(fā)；食用菌零售；冷凍肉零售；鮮肉分割加工（限豬肉）；預包裝食品零售。

　　公司規(guī)模為20人左右，此次審核期間發(fā)現(xiàn)：組織執(zhí)行基礎設施控制程序，主要生產(chǎn)設備設施包括切菜機、電子秤、小推車、冷庫/保鮮庫、制冷風機、不銹鋼工作臺、農(nóng)藥殘留快速測試儀、貨架、刀具、砧板、膠筐等設備設施，滿足初級農(nóng)產(chǎn)品（蔬菜、豬肉）初加工的要求，并定期對上述關鍵生產(chǎn)設備設施進行維護保養(yǎng)，基本適宜有效。

　　農(nóng)藥殘留速測儀、指針溫濕度計、電子秤等，均已檢定/校準合格，在有效期內(nèi)，監(jiān)測設備配置適宜有效，并能進行日常的維護保養(yǎng)，滿足要求。

　　建立了HACCP 計劃及相應的前提方案、操作性前提方案，建立了初級農(nóng)產(chǎn)品（蔬菜、豬肉）初加工的操作要求，明確了關鍵控制的要求，對建立的食品安全管理體系，包括HACCP 計劃及前提方案、操作性前提方案已實施并驗證，基本有效。

審核綜述

　　通過對比食品安全管理體系ISO22000實施前和實施后產(chǎn)品物理指標和生物指標的變化，評價食品安全管理體系的應用效果。食品安全小組負責策劃和開發(fā)安全產(chǎn)品實現(xiàn)所需的過程，包括前提方案、HACCP計劃、操作性前提方案、驗證程序的建立和控制措施的確認。

　　本次ISO22000審核活動由于事先策劃準備充分，考慮周全和受評價組織的積極配合，因此非常順利地完成了整個現(xiàn)場評價。